Hanfmehl wird aus Hanfsamenrückständen hergestellt, die durch das kalte Pressung von Hanföl gewonnen sind. Im Vergleich zu anderen Mehlsorten hat Hanfmehl den höchsten Gehalt an Ballaststoffe. Durchschnitlich enthält Hanfmehl 40% Ballaststoffe, 30% Eiweiß, ist frei von Gluten und deshalb auch für Veganer und Vegetariern geeignet. Hanfmehl ist auch eine reiche Quelle an Folsäure, Kupfer, Eisen, Zink und Vitamin B6.
- Glutenfrei
- Hanfmehl aus Hanfsamen ist sehr dunkel und verleiht dem Brot eine dunkle Farbe.
Beim Backen, mischen Sie den Hanfmehl mit anderen Mehlsorten – z.B. Reismehl, Kornmehl, Hirsemehl, Buchweizenmehl, u.v.a. Hanfmehl ist wegen dem höhen Gehalt des Pflanzenöls ziemlich schwierig, deswegen mischen Sie in den Teig nur 10 oder 20% des Hanfmehls aus dem gesamten Mehlinhalt. Wenn Sie den Mehl in ihren gewöhnlichen Rezepten ersetzen wollen, wir empfehlen am Anfang das Verhältnis 1:7 zu behalten. Sie können dann mit der Menge von Hanfmehl in Ihren Rezepten beliebig experimentieren.
