Schokolade mit Terpenen herstellen

Wie und warum macht man Schokolade mit Terpenen
Das Hinzufügen von Cannabis Terpenprofilen ist in den letzten Jahren zu einem Trend geworden, da man damit neue komplexe und köstliche Geschmacksrichtungen kreieren kann. Eines der beliebtesten "Matches" ist die Zugabe von Cannabis-Aromen zu Schokolade....

Warum sollten Terpene bei der Schokoladenherstellung verwendet werden?
Terpene können einzigartige sensorische und emotionale Reaktionen auslösen. Durch die Kombination von Cannabisgeschmack und -aromen in Schokolade wird ein multisensorisches Erlebnis stattfinden, dass über den bloßen Verzehr von Schokolade hinausgeht.
Die aromatische Kraft von Cannabis ist wirklich etwas Besonderes und einer der Aspekte, die von Cannabiskonsumenten am meisten geschätzt werden. Bis vor ein paar Jahren konnte oder wollte ein Großteil der Öffentlichkeit diese erstaunlichen Cannabisaromen nicht genießen, weil sie mit psychoaktiven Wirkungen in Verbindung gebracht wurden. Heutzutage haben Terpenprofile eine Welt der Möglichkeiten sowohl für Cannabis-Enthusiasten als auch für Liebhaber neuer Geschmacksrichtungen eröffnet.

Wie viel Terpene sollte man zur Schokolade hinzufügen?
Die genaue Menge an Terpenen, die Sie der Schokolade hinzufügen sollten, hängt letztlich von Ihren persönlichen Vorlieben und dem gewünschten Geschmacksprofil ab. Es wird empfohlen, mit einer niedrigen Dosierung zu beginnen und diese allmählich zu erhöhen, bis Sie die gewünschte Intensität erreicht haben.
Es ist sehr ratsam, Tests mit der gleichen Schokolade und verschiedenen Dosierungen durchzuführen, auch mit verschiedenen Terpenprofilen, je nach den gewünschten aromatischen Noten. Außerdem hat jedes Terpenprofil seine aromatischen Nuancen, die je nach den verwendeten Zutaten mehr oder weniger stark wahrgenommen werden können.
Generell gilt, dass eine bittere Schokolade mehr Terpene benötigt als eine weniger bittere Schokolade.
Das ungefähre Verhältnis von Terpenen bei der Schokoladenherstellung beträgt 1 – 2 Tropfen Terpene pro 100 g Schokolade.

Methode zum Schmelzen von Schokolade
Es gibt verschiedene Techniken, aber nicht alle sind gleich zuverlässig oder liefern das gleiche Ergebnis. Hier ist unsere Empfehlung.

Das Wasserbad:
Dies ist die am meisten empfohlene Technik, da sie ein sanftes, kontrolliertes und gleichmäßiges Schmelzen gewährleistet.
So geht’s:

1. Bringen Sie etwas Wasser in einem Topf zum Simmern.
2. Geben Sie 100 g Schokoladenstücke in eine hitzebeständige Schüssel (Edelstahl- oder Glasschüssel).
3. Setzen Sie die Schüssel auf den Topf. Achtung: Der Schüsselboden darf niemals das heiße Wasser berühren. Der Dampf erhitzt die Schüssel, nicht das Wasser.
4. Lassen Sie die Schokolade langsam schmelzen und rühren Sie regelmäßig mit einem Spatel, um die Temperatur zu verteilen.
5. Nehmen Sie die Schüssel kurz bevor die Schokolade vollständig geschmolzen ist vom Herd.
6. Geben sie 1 - 2 Tropfen Cali Terpen - Profil hinzu. Achten Sie darauf, dass Sie die Terpene gleichmäßig in Ihre Schokoladenmasse einmischen, um eine gleichmäßige Verteilung des Aromas zu gewährleisten.
7. Tipp: Trocknen Sie Ihre Schüssel und Ihren Spatel vor Beginn gründlich ab. Schon ein einziger Wassertropfen kann die Schokolade „stocken“ lassen, also klumpig und körnig machen.